본문 바로가기

분류 전체보기84

로마의 여왕, 파스타가 아니었다 – 진짜 고대 로마인의 주식은? “고대 로마인들이 매일 파스타를 먹었다고요?”많은 사람들이 로마 하면 파스타나 피자를 떠올리지만, 이는 사실 르네상스 이후의 이야기입니다. 진짜 고대 로마인들의 식탁은 **‘밀, 보리, 콩’**이라는 세 가지 곡물로 구성된 소박한 식문화를 중심으로 꾸려졌습니다. 오히려 현대의 ‘로우푸드’나 ‘플렉시테리언 식단’과 유사한 식사 방식이었죠.오늘은 고대 로마인의 식문화와 그 속에 담긴 영양학적, 인문학적 의미를 살펴보고, 이를 약선요리로 어떻게 응용할 수 있을지에 대해 알아보겠습니다.고대 로마의 식탁 – 밀과 보리, 그리고 콩고대 로마인에게 식사는 생존이자 철학이었습니다. 신분이나 계층에 따라 식단의 차이는 있었지만, 일반적인 로마 시민이 먹은 주식은 놀라울 만큼 단순했습니다. 1. 밀 (Triticum)로마.. 2025. 4. 21.
고대 로마의 약선요리 – 히포크라테스와 갈레노스의 식이요법 음식은 약이 될 수 있는가? 서양 의학의 조상들이 남긴 식사 철학에서 약선요리의 실마리를 찾다서양 의학의 뿌리, '식이요법'에 있다“Let food be thy medicine and medicine be thy food.”– 히포크라테스(Hippocrates) 이 유명한 말은 우리가 흔히 '서양 의학의 아버지'로 불리는 히포크라테스가 남긴 문구로 알려져 있습니다. 그에게 있어 음식은 단순한 영양 섭취를 넘어, 치료와 회복의 중요한 수단이었습니다. 그의 후계자 갈레노스(Galen)는 약 500여 종의 음식과 약재를 분류하며 병증별 식단을 체계화했고, 그 지식은 16세기까지 유럽 의학의 기준이 되었습니다.그렇다면 히포크라테스와 갈레노스가 말한 ‘식이요법’은 무엇이며, 오늘날 약선요리로 어떻게 재해석될 수 .. 2025. 4. 21.
고대 로마 약국에는 무엇이 있었을까? – 약용 식물, 미네랄, 발효식품으로 본 자연치료법과 현대 영양학적 통찰고대 로마, 그 찬란했던 문명 속에는 단순한 정치·군사적 유산뿐 아니라 오늘날까지도 영향을 미치는 의학과 건강 관리의 지혜가 숨어 있습니다. 특히, ‘약국’이라 불릴 수 있는 고대 로마의 치료 환경에서는 현대의 약국처럼 약병이 진열되어 있지 않았습니다. 대신 자연에서 얻은 약용 식물, 미네랄, 발효식품을 활용한 치유법이 자리잡고 있었죠.1. 고대 로마의 자연 치료법: 약초와 미네랄의 향연고대 로마에서 약국 역할을 하던 공간은 주로 의사들의 작업실(Medicus officina) 또는 **공공 욕장(Thermae)**과 연결된 허브 정원이었습니다. 사람들은 병이 나면 그 정원으로 향했어요. 노란빛을 띤 페넬의 줄기를 꺾고, 바람결에 살.. 2025. 4. 20.
황제의 아침, 검투사의 저녁 – 고대 로마의 식사와 계급 “당신이 무엇을 먹는지를 말해달라. 그러면 당신이 누구인지 말해주겠다.” – 고대 로마에서도 이 말은 진리였다. 빵 한 조각, 와인 한 잔, 고기 한 점조차도 그 사람의 신분과 철학, 건강을 고스란히 반영했다.신분으로 나뉜 식탁 위의 세계 – 고대 로마의 식사 이야기 · 황제의 아침 – 권력을 먹는 식사궁정의 벽을 따라 노예들이 분주히 움직입니다. 은쟁반 위에는 새의 혀로 만든 전채, 동방에서 공수해온 공작 고기, 아드리아해에서 건져 올린 생굴, 그리고 금빛 꿀을 풀어낸 와인이 차례로 오릅니다.그 식탁은 배를 채우기 위한 것이 아닙니다. **"내가 이 모든 것을 지배한다"**는 선언이죠.황제는 음식을 통해 세계를 통치했고, 식탁은 연설보다 강력한 정치 도구였습니다.· 귀족의 점심 – 풍미와 교양의 향연귀.. 2025. 4. 19.
왕의 아침상에서 배우는 약선 식단 – 합스부르크부터 조선, 오스만까지 합스부르크, 조선, 에도막부, 청나라, 오스만 제국의 아침 식단 우리가 매일 아침 먹는 식사는 단순히 공복을 채우는 것을 넘어, 하루의 컨디션을 결정짓는 중요한 의식입니다.그렇다면, ‘왕의 아침’은 어땠을까요? 역사 속 왕들은 아침마다 어떤 음식을 먹었고, 왜 그런 식단을 유지했을까요?이 글에서는 유럽, 아시아, 이슬람 세계의 5개 제국—합스부르크, 조선, 에도막부, 청나라, 오스만 제국—왕의 아침 식사를 살펴보고, 이를 현대 영양학적으로 해석하며 약선요리로도 응용해봅니다.1. 합스부르크 제국 – 검은 호밀빵과 허브치즈의 절제된 아침오스트리아를 중심으로 한 합스부르크 왕가는 아침 식사를 간소하게 했습니다. 대표적으로 검은 호밀빵, 허브 치즈, 꿀, 우유 또는 커피 정도로 구성되었죠. 고전적인 유럽식 ‘컨.. 2025. 4. 19.
술탄의 한 입: 견과류·꿀·요구르트로 깨우는 오스만의 아침 오스만 제국, 1299년부터 1922년까지 약 600년 동안 번영을 이끈 이 거대한 제국은 지중해와 중앙아시아를 잇는 교역로의 중심이었으며, 그곳의 문화와 식사 방식도 매우 독특했습니다. 제국의 수도였던 이스탄불은 동서양의 교차로였기 때문에 다양한 식문화가 한데 모였습니다. 그럼에도 불구하고, 오스만 제국의 최고의 군주였던, 술탄들의 아침 식사는 단순하면서도 깊은 의미를 담고 있었습니다. 이른 아침, 술탄들은 궁궐에서 어떤 음식을 즐겼을까요? 이슬람 식문화는 **“신선하고 가공되지 않은 재료”**를 최고의 덕목으로 삼았습니다. 술탄들은 매일 아침 견과류, 요구르트, 말린 과일, 꿀, 올리브, 그리고 **에크맥(얇은 빵)** 을 곁들인 가벼우면서도 활력이 넘치는 식사를 즐겼습니다. 이 단순한 식단 안에는.. 2025. 4. 19.

티스토리툴바